Las croquetas son una de las recetas más queridas de nuestra cocina… ¡y también una de las que más quebraderos de cabeza dan! Nada peor que prepararlas con cariño y que, al freírlas, se abran y se desparramen en la sartén. Pero tranquila: con estos trucos, y gracias a la precisión del Thermomix® TM7, tus croquetas quedarán cremosas por dentro, crujientes por fuera y siempre intactas.

🥛 1. La bechamel perfecta: el secreto del éxito
El 80% del resultado final depende de la masa. Si está demasiado blanda, caliente o líquida, las croquetas casi seguro se abrirán.

Cómo conseguir una bechamel perfecta con Thermomix® TM7

   Usa mantequilla y harina en la misma proporción.  
   Cocina la masa mínimo 10 minutos para eliminar el sabor a harina cruda.
   Añade la leche muy caliente para evitar grumos. 
   Asegúrate de que la textura sea cremosa pero consistente, nunca líquida.

⭐ Truco TM7
Utiliza el Modo Espesar del Thermomix® TM7.
Este modo trabaja con la temperatura y velocidad exacta para conseguir una bechamel firme, homogénea y estable, ideal para croquetas que mantienen la forma.

❄️ 2. El reposo: imprescindible para que no exploten
Este paso es obligatorio si quieres croquetas que no se abran.

Extiende la masa en una fuente.
Cubre con film tocado la superficie para evitar costra.
Refrigera mínimo 4 horas.
Lo ideal: reposo de un día para otro.

Si tienes prisa:
👉 30–40 minutos en el congelador y tendrás una masa lista para bolear.
🍞 3. Rebozado doble: el blindaje de tus croquetas
El rebozado es la protección que evitará que la croqueta se abra al entrar en contacto con el aceite.

Rebozado infalible paso a paso:
      - Harina     - Huevo   - Pan rallado

Y opcional pero superrecomendado: huevo + pan rallado otra vez
El doble rebozado actúa como una “armadura crujiente”.

🔥 4. Temperatura del aceite: ni frío ni demasiado caliente
El aceite ideal debe estar a 180 ºC.

                             "Si está frío, la croqueta absorbe aceite, estalla y se abre"

                "Si está demasiado caliente, se quema por fuera y revienta por dentro".

Cómo saber si está listo sin termómetro
Introduce un trocito de pan:
✔️ Si burbujea de forma constante → temperatura perfecta
❌ Si no reacciona → está frío
❌ Si se oscurece al momento → demasiado caliente

🧊 5. ¿Croquetas congeladas? Mucho mejor
Las croquetas congeladas mantienen mejor su forma y se abren menos.

Congélalas ya rebozadas.

Para freír:
👉 no descongelar, directo al aceite
👉 añade 1 minuto extra de fritura

⚠️ 6. No frías demasiadas a la vez
La sartén llena baja la temperatura del aceite.
Resultado: croquetas abiertas.

Fríe de 4 a 6 por tanda para mantener la temperatura estable.

🧀 7. Ojo con los rellenos difíciles
Los rellenos jugosos como queso, espinacas, bacalao o setas tienen más riesgo de abrirse.

Solución fácil:
Añade 1 cucharada extra de harina a la masa.

Usa Modo Espesar para lograr una textura más firme.

🎯 Conclusión: croquetas perfectas con ayuda del Thermomix® TM7
Gracias a la precisión y funciones del Thermomix® TM7, lograr una masa perfecta es mucho más fácil. Si sigues estos trucos, tus croquetas quedarán:

✨ Cremosas por dentro
✨ Crujientes por fuera
✨ Sin explosiones ni sustos en la sartén

Perfectas para congelar, para diario o para sorprender a invitados