En el taller de TAPAS que hicimos hace poco, alguna de vosotr@s nos pedisteis picoteo mucho más clásico...

Así que está estupenda receta que ha salido con la nueva revista número 149 Thermomix® nos viene genial y como siempre indica fácilmente cómo hacer patatas bravas.

INGREDIENTES

PATATAS

750 agua

600 patatas de guarnición con piel

20 gr sal gorda 

FALSO ALI OLI 

2  huevos duros

200 gr queso de Burgos

3 dientes ajo 

2 cucharaditas colmadas mostaza Dijon

100 gr agua

SALSA BRAVA

Aceite, pimentón, guindilla seca 

Tabasco vinagre 

Tomate frito 

ELABORACIÓN 

PATATAS 

Pon en el vaso el agua, introduce el cestillo el cubrecuchillas y espolvorear con la sal gorda programé 40 minutos 100° velocidad a uno con la muesca de la espátula está en el cestillo y dejé enfriar a temperatura ambiente vacía y lava el vaso.

FALSO ALIOLI 

Pon todos los ingredientes y triturar 20 segundos velocidad 7; con la espátula vuelve a bajar los al fondo del vaso y triturar de nuevo un minuto velocidad 7 retirar y poner en la nevera. 

SALSA BRAVA 

Pon en el vaso el 30 gr aceite , caliente a 3 minutos 120 grados velocidad 1 añade alrededor de las cuchillas una cucharada de pimentón, media cucharadita de guindilla seca desmenuzada, media cucharadita de Tabasco, una cucharada de vinagre de vino, media cucharadita de sal  2min a 100 grados velocidad 2.

Incorpora el tomate frito y mezcla minuto velocidad 8.

TEMPURA 

Pon en el vaso 50 gramos de harina de repostería, 50 gramos de maicena, medio sobre de levadura química en polvo, y el agua 170g muy fría. 

Mezcla 5 segundos velocidad 4 retira un bol. 

Corta en trozos las patatas con o sin piel reboza cada trozo de patata la tempura y fríe en abundante aceite caliente a 170 grados escurra sobre papel absorbente y Sirva acompañada de las salsas.

Me ha encantado la receta como todas.

Espero os haya gustado. Rellena tus datos para una atención personalizada.