Fumet o caldo de pescado
#Técnicas básicas 14 abril 2019
Ingredientes
500 g de espinas de pescado
150 g de cebolla en cuartos
100 g de puerros en trozos
100 g de apio en trozos
100 g de zanahoria en trozos
2 ramitas de perejil
2 ramitas de tomillo fresco
1200 Agua o 1400 en TM5/6
Preparación
Pon todos los ingredientes en el vaso
35 min/100°C/giro inverso /Vl cuchara
Cuele el caldo a través de un colador fino
Para una sopa / fideuá / paella /guiso de pescado /salsas .
de
Si no lo usa todo congelelo