Una Ensalada diferente

#Verduras, hortalizas y ensaladas 18 abril 2019



REMOJON O ENSALADA DE NARANJA Y BACALAO 


ingredientes 


2 lomos de bacalao remojado y desalado 


3 huevos duros 


2 cebolletas tiernas 


80 g de aceite de oliva


1o 2 cucharadas de vinagre (de Jerez mejor )


Sal


Pimienta molida


4 naranjas sin nada de blanco y en rodajas


Aceitunas negras sin hueso 


Preparación


Pon 1.800 de agua al vaso 


 *6 min/ 60° / Vel 1* 


Mientras introducir el bacalao unidos por la piel en una bolsa de asar sacando todo el aire ( se puede hacer al vacío ) ponerlo en el cestillo e introducir en el vaso 


 *10 Min / 60 ° / Vel 1* 


Sacar el cestillo y reservar


Enjuagar el vaso 


Añadir los huevos y trocear 


 *2 seg / Vel 4* 


Reservar


Añadir las cebolletas en cuartos 


 *2 seg / Vel 5* 


Reservar 


Poner el aceite y el vinagre ,sal y pimienta al gusto y emulsionar 


 *10 seg / Vel 4* 


Emplatar 


Rodajas de naranja cebolletas , naranja , bacalao en lascas , cebolletas, huevo , vinagreta y aceitunas negras