Fumet o caldo de pescado

#Técnicas básicas 14 abril 2019

Ingredientes 


500 g de espinas de pescado 


150 g de cebolla en cuartos


100 g de puerros en trozos


100 g de apio en trozos


100 g de zanahoria en trozos


2 ramitas de perejil


2 ramitas de tomillo fresco


1200 Agua o 1400 en TM5/6


Preparación


Pon todos los ingredientes en el vaso 


35 min/100°C/giro inverso /Vl cuchara


Cuele el caldo a través de un colador fino 


Para una sopa / fideuá / paella /guiso de pescado /salsas .de


Si no lo usa todo congelelo