Ponemos en el vaso la cecina y picamos Turbo/1 seg/4 veces. Retiramos un bol y reservamos.

Ponemos en el vaso el aceite de oliva, la margarina y la cebolla y sofreímos 6 min/120°C/vel 3.5.

Añadimos la harina y rehogamos 4 min/120°C/vel 3.

Incorporamos la leche y la sal. Mezclamos 10 seg/vel 6.

Agregamos 2 cucharadas de la cecina picada reservada y programamos 11 min/100°C/vel 4. Mientras tanto, estamos pendiente del tiempo y cuando falten 2 minutos para finalizar, añadimos, por la abertura de la tapa, el queso de cabra en dados.

Añadimos la cecina picada restante y mezclamos bien con la espátula. 

Ponemos en nuestro cestillo una manga pastelera. Retiramos la masa de croquetas a la manga pastelera y dejamos enfriar aprox. 30 minutos, Después reservamos en el frigorífico un mínimo de 8 horas. Aunque a mí me gusta más de un día para otro.

Ponemos en la bandeja del horno papel vegetal o de horno. Preparamos un plato con los huevos batidos y con el pan rallado.

Damos un corte con las tijeras en la boca de la manga pastelera y  vamos extendiendo la masa encima del plato de pan. Ayudándonos de una tijera cortaremos la masa en tres trozos más o menos del tamaño de la croqueta.

Rebozamos en huevo y vamos colocando las croquetas en la bandeja de horno.

Horneamos 15 minutos a 180 º calor arriba y abajo. Y ya tenemos nuestras croquetas saludables listas para tomar