A quien no le gusta una buena pizza para cenar, por lo que hoy os traigo una receta de pizza muy especial.

Esta receta es una variación de la típica de pizza en la que no utilizamos harina de trigo, por lo que es apta para las dietas sin gluten. El resultado es espectacular y el sabor delicioso. Os animo a probarla.

Ingredientes para hacer la masa de pizza de pollo

•300 gr de pollo sin piel ni huesos. Puede ser pechuga o contramuslo

•media cebolla

•2 dientes de ajo

•1 cucharadita de sal

•1 litro de agua

•2 huevos L

•entre 50 gr y 70 gr de harina de almendra o almendra triturada

•especias al gusto

Ingredientes para la pizza

•Tomate frito o pisto estilo casero hecho en Thermomix®

•queso para pizza tipo emmenthal

•pechuga de pavo extra

•champiñones laminados

•orégano

Preparación

1. Ponemos dentro del vaso de Thermomix® el pollo, la cebolla, los dientes de ajo, la cucharadita de sal y el litro de agua y programamos 20 minutos a 100 ºC, giro inverso/velocidad cuchara.

2. Cuando el pollo esté cocido, quitamos el agua del vaso para triturar los ingredientes, programamos 30 segundos/velocidad 5. Cuando esté triturado dejamos que enfríe un poco para evitar que al echar los huevos estos se cuajen.

3. Mientras ponemos a precalentar el horno a 200ºC con calor arriba y abajo. Bajamos el pollo de las paredes del vaso y añadimos la harina de almendras, los dos huevos y las especias que más te gusten (tipo albahaca, orégano, pimienta negra…). Para mezclar todos los ingredientes programamos 30 segundos/velocidad 5.

4. La consistencia tiene que quedar jugosa pero no líquida por lo que si te pasa eso debes añadir un poco más de harina de almendra.

5. Extendemos la masa en una bandeja de horno con papel vegetal con un pequeño rodillo o con la espátula, pero asegúrate que quede los más finita posible pero sin que haya huecos.

Cuando esté mete la bandeja en el horno de 20 a 30 minutos a 200ºC. Como cada horno es un mundo, a los 15 min empieza a controlar cómo va.

6. Cuando esté tostadita pero no muy hecha sácala y ponle los los ingredientes para la pizza: pisto de verduras, emmental, pavo extra, champiñones y orégano. Vuelve a meter en el horno hasta que estos ingredientes estén bien hechos y listo.

Espero que te guste.

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