Ponemos en el vaso las cebollas, 20 g de miel, el vinagre de vino tinto y ½ cucharadita de sal. Quitamos el cubilete y en su lugar colocamos el cestillo sobre la tapa. Programe 12 min/Varoma/giro inverso/velocidad cuchara. 

Mientras tanto, forramos la bandeja Varoma con papel vegetal o con papel de hornear humedecido y escurrido, teniendo la precaución de dejar las rejillas laterales libres para que circule bien el vapor.

Ponemos en el Varoma la bandeja y vertemos encima con cuidado las cebollas del vaso extendiéndolas uniformemente con la espátula.

Añadimos al vaso los huevos, 100 g de queso de enmental rallado, 1 cucharadita de sal y la pimienta y batimos 20 seg/vel 4.

Vertemos en la bandeja Varoma preparada. Aclaramos el vaso.

Ponemos el agua en el vaso. Situamos el Varoma en su posición, tapamos el Varoma y programamos 18 min/Varoma/vel 2.

Colocamos la tortilla en una fuente de servir, ponemos por encima unas nueces y trocitos de queso fresco, y la acompañamos de brotes frescos con unas rodajitas de tomate.