RECETA DE CROQUETAS DE CHIPIRONES

#Aperitivos, entrantes y tapas 17 enero 2021


¿El Día Internacional de la Croqueta? Lo celebramos preparando una receta maravillosa de CROQUETAS DE CHIPIRONES 🦑 y hoy la compartocontigo. 


¿Cómo te gusta preparar a ti las croquetas? 


📝 INGREDIENTES 


- 100 gr de cebolla en trozos


- 50 gr de aceite de oliva


- 3 chipirones enteros frescos


- 3 sobres de tinta de calamar


- 150 gr de mantequilla en trozos


- 180 gr de harina


- 750 gr de leche entera a temperatura ambiente


- 1 cucharadita de sal


- 1 - 2 pellizcos de pimienta negra molida


- 200 gr de pan rallado


- 2 huevos batidos


- 300 gr de aceite para freír


PREPARACIÓN:


💚 Pon en el vaso la cebolla y el aceite. Trocea 3 seg/vel 5 y sofríe 5 min/120°C/vel 1. Mientras tanto, limpia los chipirones y córtalos en trozos.


💚 Incorpora los chipirones y la tinta y rehoga 3 min/120°C/vel 1. Espera 5 min a que baje la temperatura y tritura 30 seg/vel 5. Retira del vaso y reserva.


💚 Pon en el vaso la mantequilla y calienta 1 min/120°C/vel 1.


💚 Añade la harina alrededor de las cuchillas y sofríe 3 min/120°C/vel 2.


💚 Agrega la leche, la sal y la pimienta. Mezcla 15 seg/vel 7 y programa 10 min/100°C/vel 5.


💚 Incorpora el sofrito de chipirón reservado y mezcla 10 seg/vel 8.


 Vierte la bechamel en una manga pastelera desechable y deja enfriar (aprox. 30 min). Reserva en el frigorífico 8 horas.


💚 Pon la harina en una fuente alta y el pan rallado en otra. Corta la punta de la manga para que quede con un diámetro de aprox. 2-3 cm. Aprieta la manga pastelera sobre la harina y forma cilindros de masa. Con unas tijeras, corta porciones de aprox. 4-5 cm de largo y reboza las croquetas en la harina, después en el huevo batido y por último en pan rallado. Repite el proceso hasta terminar la masa.


💚 Fríelas en un cazo pequeño con abundante aceite caliente, deja escurrir sobre papel de cocina y sirve caentitas.


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Paz