Dulces terroríficos

#Postres y dulces 18 octubre 2020


Hola muy buenas como esta próxima la fiesta Halloween que os parece si preparamos unos dulces terroríficos, lo podemos preparar juntas para sorprender ese día  a niños o a mayores solo tienes que ponerte en contacto conmigo y gracias a nuestro maravilloso libro de cocina virtual cookidoo los prepararemos en un momento verás como te va a sorprender.



  • DEDOS SANGRIENTOS


Ingredientes

Galletas de almendra

130 g de azúcar

220 g de mantequilla a temperatura ambiente

1 huevo L (63-73 g)

1 cucharadita de aroma de almendra (opcional)

1 cucharadita de vainilla líquida

1 pellizco de sal

400 g de harina de repostería

1 almendra cruda sin piel

Decoración

200 g de mermelada de frambuesas

almendras laminadas (para las uñas)


Preparación

Galletas de almendra

Ponga en el vaso el azúcar y pulverice 15 seg/vel 9.

Añada la mantequilla, los huevos, el extracto de almendra, el extracto natural de vainilla, la sal y la harina. Introduzca la espátula por la abertura y mezcle 15 seg/vel 6. Divida la masa en dos partes y forme dos cilindros. Envuélvalas en film transparente y reserve en el frigorífico durante 1 hora. Lave el vaso.

Precaliente el horno a 180°C. Forre una bandeja de horno con papel de hornear.

Divida uno de los cilindros de masa en tres partes y, haciéndolos rodar sobre una superficie de trabajo, forme cordones hasta que tengan un grosor de aprox. Ø 2 cm. Corte porciones de aprox. 8 cm y, con 1 palillo, marque líneas para imitar los nudillos de los dedos. Con una almendra, presione ligeramente uno de los lados para hacer un hueco y colocar después la uña. Colóquelos en la bandeja de horno preparada y repita el proceso hasta terminar todo la masa.

Hornee durante 12-18 minutos (180°C), o hasta que estén dorados. Retire del horno y deje templar 5 minutos antes de pasarlos a una rejilla para que enfríen (aprox. 1 hora).

Decoración

Ponga en el vaso la mermelada y caliente 3 min/90°C/vel 1. Vierta en un bol. Bañe cada lámina de almendra en la mermelada y colóquelas a modo de uña en cada dedo y después bañe la parte de atrás para simular un corte. Deje secar durante aprox. 2 horas. Sirva o conserve en un recipiente hermético.

  • CUPCAKES TELA DE ARAÑA


Ingredientes


Cupcakes


170 g de azúcar


70 g de mantequilla a temperatura ambiente


70 g de mantequilla de cacahuete


2 huevos L (63-73 g)


1 - 2 cucharaditas de vainilla líquida


220 g de harina de repostería


1 ½ cucharaditas de levadura química en polvo


1 pellizco de sal


250 g de leche


180 g de pepitas de chocolate


Glaseado


200 g de azúcar


1 clara de huevo L (53-63 g por huevo)


4 - 5 gotas de zumo de limón


Frosting


170 g de mantequilla en trozos (a temperatura ambiente)


310 g de azúcar glas


55 g de cacao puro en polvo


110 g de nata (35% de grasa)


1 cucharadita de vainilla líquida


Preparación


Cupcakes


Precaliente el horno a 180°C. Coloque 12 cápsulas en el molde para 12 magdalenas.


Ponga en el vaso el azúcar, la mantequilla, la mantequilla de cacahuete, los huevos y la vainilla y mezcle 15 seg/vel 5.


Añada la harina, la levadura química, la sal y la leche y mezcle 20 seg/vel 5. Con la espátula baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.


Añada las pepitas de chocolate mezcle 10 seg/vel 5. Vierta la masa en una manga pastelera y rellene las cápsulas hasta la mitad.


Hornee durante 18-20 minutos (180°C). Retire del horno y repita el proceso con la masa restante. Deje enfriar las magdalenas durante aprox. 1 hora. Mientras tanto, lave y seque perfectamente el vaso y la tapa.


Glaseado


Ponga en el vaso el azúcar y pulverice 20 seg/vel 10.


Añada la clara de huevo y el zumo de limón y mezcle 10 seg/vel 6. Vierta el glaseado en una manga pastelera desechable y reserve.


Frosting


Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso la mantequilla y bata 20 seg/vel 3.


Añada el azúcar glas, el cacao en polvo, la nata y la vainilla y bata 3 min/vel 4. Retire el frosting a un bol.


Con una espátula de repostería, cubra la superficie de las magdalenas con el frosting. Corte la punta de la manga pastelera reservada para que tenga un grosor de aprox. 2 mm y dibuje una espiral sobre el frosting. Con un palillo, arrastre desde el centro varias líneas para dibujar una tela de araña antes de servir.


BIZCOCHO RESURRECIÓN DE LOS MUERTOS


  • BREBAJE SANGRIENTO


Ingredientes


50 - 60 g de azúcar


30 - 50 g de jengibre fresco


2 limones


125 g de arándanos frescos


1000 g de zumo de arándanos rojos


1 lata de lichis en conserva


6 - 8 cubitos de hielo




Preparación


Ponga en el vaso el azúcar y pulverice 10 seg/vel 10.


Añada el jengibre y pique 2 seg/vel 7.


Incorpore los limones, los arándanos y el zumo de arándano y triture Turbo/2 seg/1 vez. Introduzca el cestillo en el vaso, sujételo con la espátula y cuele el brebaje en un bol. Añada los lichis con su almíbar y los hielos, mezcle bien con la espátula y sirva inmediatamente.


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  • FANTASMAS DE MERENGUE


Ingredientes


260 g de azúcar


3 claras de huevo a temperatura ambiente


1 pellizco de sal


32 pepitas de chocolate para los ojos


Preparación


Precaliente el horno a 135°C. Forre una bandeja de horno con papel de hornear.


Ponga en el vaso el azúcar y pulverice 20 seg/vel 7.


Coloque la mariposa en las cuchillas. Añada al vaso las claras de huevo y, sin poner el cubilete, monte 10 min/37°C/vel 2. Vierta el merengue en una manga pastelera desechable.


Forme sobre la bandeja preparada los fantasmas: forme un círculo de aprox. Ø 4 cm. Gire en espiral hacia arriba cerrando el círculo para formar el fantasma (debe tener forma de cono). Coloque dos perlas de chocolate a modo de ojos. Repita el proceso hasta terminar el merengue.


Hornee durante 40 minutos (135°C). Después, apague el horno y deje los fantasmas dentro durante aprox. 3 horas o hasta que enfríen por completo. Retire del horno y sirva.


BIZCOCHO DE RESURRECION DE LOS MUERTOS


Ingredientes


Bizcocho de chocolate

8 claras de huevo L (53-63 g cada huevo)

165 g de azúcar

280 g de chocolate negro (70% de cacao) en trozos

140 g de avellanas

o bien 140 g de almendras tostadas sin sal

280 g de mantequilla a temperatura ambiente (y algo más para engrasar)

10 yemas de huevo L (53-63 cada huevo)

Ganache

200 g de chocolate negro (70% de cacao) en trozos

170 g de nata (35% de grasa)

Montaje

1 ½ cucharadita de colorante alimentario negro

3 - 4 cucharadas de azúcar glas

2 - 3 cucharaditas de zumo de limón



Preparación


Bizcocho de chocolate

Precaliente el horno a 180°C. Engrase con mantequilla un molde rectangular y fórrelo con papel de hornear.

Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso las claras de huevo y 80 g de azúcar y monte 6 min/vel 3.5. Retire a un bol grande y reserve.

Ponga en el vaso el chocolate y las avellanas y ralle 10 seg/vel 9.

Añada la mantequilla y funda 2 min 30 seg/70°C/vel 2.

Incorpore las yemas de huevo y 80 g de azúcar y mezcle 1 min/vel 4. Añada la mezcla a las claras montadas y, con la espátula, mezcle delicadamente hasta obtener una mezcla homogénea. Vierta la masa en el molde preparado.

Hornee durante 35 minutos (180°C). Retire del horno y deje enfriar durante aprox. 1 hora. Lave y seque el vaso.

Ganache

Ponga en el vaso el chocolate y la nata y funda 3 min/45°C/vel 3.

Montaje

Coloque el bizcocho desmoldado en un plato llano para tartas (o pie de tarta) y córtelo dándole forma de ataúd. Vierta encima ¾ partes del ganache de chocolate y, con una espátula de repostería, extiéndalo para cubrir todo el bizcocho.

Con la espátula, baje el ganache hacia el fondo del vaso y añada el colorante negro. Mezcle 10 seg/vel 4. Vierta la mezcla en una manga pastelera desechable y reserve.

En un bol mezcle el azúcar glas con el zumo de limón y colóquelo en una manga pastelera desechable. Decore el ataúd dibujando un esqueleto, arañas, un fantasma, etc.