Bechamel Ligera de Calabacín, La Receta de la Delegación Fuenlabrada

La Bechamel es una salsa blanca procedente de Francia e Italia que tiene como base un Roux al que se le añade leche. A pesar de ser una receta muy popular y que sirve para completar diferentes platos o ser la base de las "amadas" por muchos croquetas, es precisamente esa base de Roux y su alto contenido en grasas, lo que ha provocado que en los últimos tiempos haya sido "demonizada".

Por esto, quiero presentaros esta opción de Bechamel ligera, que sin nada que envidiar a su progenitora, nos ayudará a cuidarnos, evitar harinas y reducir la grasa, sin renunciar a su sabor y su versatilidad.

Es una salsa, apta no sólo para celiacos, si no también fácilmente adaptable para dietas con intolerancias a la lactosa e incluso veganas, sustituyendo el queso por ingredientes como el tofu.

Para darle un punto diferente, podrás añadir todo tipo de especias, como nuez moscada, curry, cúrcuma... u otros ingredientes como por ejemplo anchoas, pollo, atún, jamón o huevo cocido

Utilízala como cobertura para verduras y huevos gratinados, como acompañamiento de carnes y pescados, para cobertura de lasañas y canelones o como salsa para pastas.

¡Espero que la disfrutes!