Cocina manual Thermomix®. La sartén en el Thermomix® Tm7. Freir. Temperaturas.

? Guía de temperaturas del Thermomix® TM7:

En otro post anterior, explico cómo y para qué usar las velocidades cuando cocinamos manual con nuestro Thermomix®. .Ahora, vamos a ver una guía de las temperaturas y cómo sacarle el máximo provecho.

Conocer las temperaturas del Thermomix® (en este caso hablo en general pero me centraré en el TM7, ya que el MODO dorar solo está disponible en este modelo)* y para qué sirve cada una es clave para sacarle el máximo partido.

Vamos a ver desde la más suave hasta la más potente, incluyendo el nuevo modo Dorar —y además— te hago una comparativa real con la cocina en sartén ⭐️.

?️ 80ºC a 90ºC — Cocción suave sin evaporación:

Ideal para: cremas, flanes, cuajados de huevo, natillas, calentar leche sin hervir.

Equivalencia sartén: fuego muy bajo.

Ventaja Thermomix®: el control de temperatura evita que la leche se derrame o que las salsas se corten. Perfecto para recetas delicadas.

? 100ºC — Hervir o cocer con poca evaporación:

Ideal para: pasta, arroz, legumbres, verduras, sopas.

Equivalencia sartén: olla a fuego medio-alto.

Ventaja Thermomix®: cocción uniforme sin tener que estar pendiente. No se pega ni se quema.

♨️ Varoma (100 grados mantenidos y constantes) — Cocción al vapor con evaporación:

Ideal para: cocinar al vapor carnes, pescados, verduras o postres.

Equivalencia sartén: vaporera convencional y/o baño María.

Ventaja Thermomix®: conserva mejor los nutrientes y sabores, sin necesidad de usar plásticos ni utensilios extras.

? 120ºC — Sofreir, dorar y freír:

Ideal para: sofritos, caramelizaciones, dorados.

Equivalencia sartén: fuego medio-alto, como una sartén tradicional.

Ventaja Thermomix®: evita que se queme o se reseque gracias al giro inverso y el control de temperatura. Puedes olvidarte de remover.

? 160ºC — Modo Dorar (exclusivo TM7)

Configuraciones: suave e intenso.

Ideal para: sellar carnes, dorar cebolla, tostar frutos secos, caramelizar.

Equivalencia sartén: fuego alto.

Ventaja Thermomix®: mantiene la temperatura constante sin que se queme el aceite ni se sature la grasa. En la sartén, si sobrecalentamos el aceite, se degrada y puede volverse tóxico. Con Thermomix® eso no pasa ✔️.

En resumen, cocinar con Thermomix® no solo es más fácil y cómodo, sino también más saludable ✨.

Además en el nuevo Tm7 y gracias al nuevo modo Dorar, puedes lograr ese toque de sartén aún más preciso que en el Tm6 con la alta temperatura, y sin renunciar al control ni a la precisión.

Si tienes dudas, ¡escríbeme! Estoy aquí para ayudarte ?

Kiahra