Membrillo con Agar agar Fuenlabrada

El Agar Agar viene del malayo agar-agar, que significa jalea. También es conocido por los nombres “gelosa”, “gelosina”, “gelatina vegetal”, “gelatina china” o “gelatina japonesa”. Las algas y el gel extraído de ellas han sido utilizadas desde tiempos antiguos en los países de Extremo Oriente.

Es VEGETARIANA frente a la gelatina que es de origen PORCINO.

Es un árbol frutal de tamaño pequeño a mediano, emparentado con el manzano y el peral. Su fruto, llamado asimismo membrillo, es un pomo de color amarillo-dorado brillante cuando está maduro, periforme, de 7 a 12 cm de largo y de 6 a 9 cm de ancho; su pulpa es dura y muy aromática.

La receta de dulce de membrillo son 800 membrillo y 800 azúcar.

...pero me era imposible comerme tal cantidad de dulce..

Así que tenemos una receta algo más saludable.

500 gr membrillo con piel en trozos

250 g de azúcar moreno

un limón pequeño sin piel ni nada blanco

4gr Agar Agar en polvo.

Troceamos el membrillo y el azúcar 10 seg vel 4, y dejamos 1 hora dentro del vaso, para que se oxide la fruta y obtenga el color habitual.

Añadimos el Agar Agar y el limón, troceamos , 30 seg vel 5/10.

28 min 100 grados vel 2.

Y después 2 min 100 grados vel 5.

El resultado es estupendo. También puedes usar esta técnica con las mermeladas.

Te espero en los talleres.

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Carmen