¡Guía 2025 para endulzar sin azúcar! ?

Estoy súuuuper segura de que más de una vez te has preguntado: “¿Y esto cuánto eritritol lleva?”… ¡Pues aquí tienes la respuesta!

Hace mucho creé otro post haciendo referencia a esto, que pueden verlo aquí AZÚCAR VS EDULCORANTE

Hoy quiero actualizar ese post, ¿por qué? Pues muy fácil, los pasillos del súper, las dietas, la tienda eco, las herboristerías..; ya no se conforman con la clásica sacarina: hoy conviven eritritol, xilitol, monk fruit, sucralosa, stevia de mil tipos… Cada uno endulza y “pesa” distinto, de ahí la importancia de tener una tabla clara de equivalencias antes de lanzarnos a preparar un bizcocho en nuestro Thermomix® TM7. ?

ESO SÁ, ANTES DE NADA RECUERDA: si tienes diabetes, intolerancias o cualquier condición que limite el consumo de azúcares/edulcorantes, consulta siempre a tu profesional sanitario.

COSAS A TENER EN CUENTA:

• Las mezclas comerciales de stevia llevan vehículo (maltodextrina, eritritol…) y endulzan mucho menos que el extracto puro; revisa la etiqueta SIEMPRE.
• El eritritol y la alulosa restan ~30 % de dulzor y pueden dejar sensación “fresca”; prueba y ajusta.
• Si usas líquidos muy concentrados (stevia, sucralosa), compensa el volumen que pierde la masa con yogur, puré de manzana o un huevo extra.
• EJEMPLO: RECETA ORIGINAL: 200 GRAMOS DE AZÚCAR. QUIERO USAR ERITRITOL: 200 g × 1,3 = 260 gramos.

Consejos para poder hacer repostería sin azúcar:

• Combina edulcorantes: mezclar eritritol (para volumen) con stevia (para potencia) da un sabor más redondo.
• Controla la humedad: algunos polialcoholes (eritritol, xilitol) absorben menos agua; añade 10-15 ml de líquido extra por cada 100 g sustituidos.
• Dora con cuidado: estos edulcorantes no caramelizan igual; baja 10 °C la temperatura del horno y vigila el color.

¿Te animas a probar? Si necesitas más trucos, una demo del Thermomix® TM7 o resolver tus dudas en directo, escríbeme — estaré encantada de ayudarte a endulzar tus recetas… ¡sin azúcar pero con todo el sabor! ?

KIAHRA