Aguja de ternera guisada con patatas a las hierbas

Buenos días! Las temperaturas han caído drásticamente éstos últimos días y ya empiezan a apetecer los guisos más contundentes para entrar en calor.⛈️

Hoy os propongo: Aguja de ternera guisada con patatas a las hierbas con Thermomix.

Riquísima!

Se puede preparar también con morcillo, jarrete u otra carne similar.

La receta está en cookidoo y es válida para tm31, tm5 y tm6.

Espero que os guste!

Ingredientes para 6 raciones:

100 g de aceite de oliva

1250 g de aguja de ternera en trozos (3-4 cm), salpimentada

200 g de cebolla en cuartos

200 g de zanahoria en rodajas (1 cm)

1 hoja de laurel seca

1 cabeza de ajos

8 clavos

2 cucharaditas de pimentón dulce

1 pastilla de caldo de carne (desmenuzada)

300 g de vino tinto

100 g de agua

500 g de patatas en rodajas de 1 cm (con o sin piel)

200 g de guisantes (opcional)

20 g de mantequilla

2 pellizcos de ajo en polvo

2 pellizcos de hierbas secas variadas

1 pellizco de sal

Preparación

Caliente 80 g de aceite en una sartén y dore los trozos de aguja de ternera en 2 tandas. Retire la carne a un bol y reserve.

Ponga el aceite de la sartén en el vaso, añada la cebolla y trocee 3 seg/vel 4.

Incorpore la zanahoria y el laurel y sofría 5 min/120°C (Temp Varoma para tm31)/vel cuchara. Mientras tanto, clave los clavos en la cabeza de ajos y reserve.

Agregue el pimentón, la carne reservada, la pastilla de caldo desmenuzada, la cabeza de ajos con los clavos clavados, el vino y el agua. Sitúe el recipiente Varoma en su posición con las rodajas de patata colocadas en vertical. Añadir los guisantes (opcional).

Programe 30 min/Varoma/giro inverso/vel cuchara. Retire el Varoma. Coloque el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y programe 15 min/Varoma/giro inverso/vel cuchara. Mientras tanto, caliente en una sartén 20 g de aceite con la mantequilla. Espolvoree las patatas del Varoma con el ajo en polvo, las hierbas secas y la sal y dórelas por ambos lados. Retire y reserve. Vierta el contenido del vaso en una fuente.

Sirva inmediatamente la aguja de ternera guisada acompañada con las patatas a las hierbas.