Coca de verduras

Buenos días!

Hoy os propongo otra idea para una cena rápida para tomar recién hecha o para tomar fría en un buffet:

Coca de verduras con Thermomix.

Es muy versátil ya que se pueden cambiar las verduras al gusto o añadirle otros ingredientes a la cobertura.

La diferencia entre la masa de pizza y la de coca es que en ésta última se le pone un poco de manteca de cerdo. Sirve para hojaldrar la masa.

La receta es válida para tm21, tm31, tm5 y tm6.

Encontraréis la receta en Cookidoo, pero yo reduje a la mitad el aceite y la sal de la cobertura.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

Masa

50 g de aceite de oliva virgen extra (y algo más para engrasar)

100 g de agua

50 g de manteca de cerdo

20 g de levadura prensada fresca

300 g de harina de fuerza

1 cucharadita de sal

1 pellizco de azúcar

Cobertura de verduras

100 g de pimiento rojo en trozos

100 g de pimiento verde en trozos

100 g de cebolla en trozos

100 g de calabacín con piel y en trozos (Yo le puse berenjena)

50 g de aceite de oliva

1 cucharadita de sal

1 cucharada de pimentón

Preparación

Precaliente el horno a 200°C y engrase una bandeja de horno.

Masa

Ponga en el vaso el aceite, el agua y la manteca. Programe 1 min/37°C/vel 2.

Incorpore la levadura, la harina de fuerza, la sal y el azúcar y mezcle 30 seg/vel 6.

Retire la masa del vaso sobre la bandeja engrasada y extiéndala muy fina, con un rodillo o con las manos.

Cobertura de verduras

Ponga en el vaso el pimiento rojo y el verde, la cebolla, el calabacín, el aceite, la sal y el pimentón. Trocee 3 seg/vel 4. Cubra la masa con las verduras y hornee (200ºC) durante 20 minutos aproximadamente. Sirva caliente o fría.