Tarta de queso al limón con cobertura de mermelada

Buenos días!

Hoy os propongo otra tarta de queso para luciros éste fin de semana.

Es una tarta clásica en Thermomix: Tarta de queso al limón con cobertura de mermelada.

La receta está en cookidoo y válida para Tm21, Tm31, Tm5 y tm6.

Espero que os guste.

Ingredientes

200 g de galletas Napolitanas o tipo María

80 g de mantequilla a temperatura ambiente

250 g de agua

1 sobre de gelatina en polvo sabor limón (90 g)

400 g de queso cremoso ( que no sea light)

200 g de nata líquida para montar

40 g de azúcar

Cobertura de mermelada:

200 g de mermelada de fresa, frambuesa o frutos rojos

2 cucharadas de zumo de limón

1 - 2 cucharaditas de gelatina neutra en polvo (5 g)

50 g de agua

Preparación:

Ponga las galletas en el vaso y pulverice 5 seg/vel 10.

Añada la mantequilla y mezcle 5 seg/vel 5.

Cubra con esta preparación el fondo de un molde redondo desmontable, de 24 ó 26 cm de diámetro aproximadamente, presionando con el dorso de una cuchara o la base de un vaso para que quede compacta. Reserve en el congelador mientras prepara el relleno.

Lave el vaso. Vierta el agua en el vaso y caliente 3 min/100°C/vel 1.

Agregue la gelatina de limón alrededor de las cuchillas, el queso, la nata y el azúcar. Mezcle 20 seg/vel 5.

Retire el molde del congelador y vierta la mezcla dentro. Guarde en el frigorífico hasta que el relleno solidifique (aproximadamente 4 horas).

Cobertura de mermelada:

Lave el vaso. Ponga la mermelada, el zumo de limón, las cucharaditas de gelatina y el agua. Programe 3 min/80°C/vel 2.

Deje templar sin que llegue a solidificarse y vierta sobre la tarta ya cuajada. Reserve la tarta en el frigorífico durante al menos una hora. Sirva fría.