PIZZA CHAMPIÑONES Y ACEITUNAS

Con nuestros «viernes de pizza» es la mejor forma de dar la bienvenida al fin de semana.

Hay muchas recetas de masa de pizza, para mi esta es mi preferida, otras masas de pizza son más fáciles de manipular ya que llevan una mayor proporción de harina pero luego no quedan tan esponjosas y crujientes. La masa queda con los bordes crujientes y un interior esponjoso repleto de aire, lo que hace que sea muy apetecible.

Te dejo unos trucos:

• Para que los champiñones no llenen de líquido la pizza es cortarlos en rodajas y meterlos al microondas en un recipiente durante 1 o 2 minutos, hasta que que veas que han reducido su volumen, están un poco blandos y han soltado líquido.
• Para que te quede especialmente crujiente en el paso 7coloca la pizza con su papel de horno directamente en la base del horno, sin bandeja ni nada (esto lo puedes hacer si tu horno NO es de gas), y déjala ahí 3-4 minutos para que se dore la base y quede crujiente. Súbela a una altura por encima de la mitad en el horno sobre una rejilla y deja que se termine otros 4-5 minutos o hasta que la masa y el queso estén dorados. continua con el paso 8.
• Si quieres preparar la masa con antelación y hornearla otro día, tan solo déjala directamente hecha una bola en un recipiente cerrado en la nevera y ahí puede estar hasta 5 días, así que en el momento en el que quieras utilizarla sácala de la nevera, espera una media hora a que deje de estar fría, dale forma, ponle los ingredientes y al horno. Ese reposo en nevera hace que fermente de manera lenta y queda fenomenal.
• La cantidad de salsa de tomate puede cambiar la textura de la pizza: si la quieres más jugosa, ponle bastante salsa, pero si prefieres que guarde un puntito crujiente y que suba en el horno, no te pases mucho y utiliza tomate concentrado.

Puedes acompañarla con los ingredientes que más te gusten y disfruta de un bocado de auténtico… ¡escándalo!