La receta que os presento hoy son Caracoles a la madrileña, una carne rica en nutrientes a pesar de su escaso tamaño y lo que es un manjar para algunos. Este molusco se trata de uno de los aperitivos estrella en su temporada. 

INGREDIENTES:

500g de caracoles cocidos ( limpios,aclarados y escurridos)

2 ajos

1 cebolla cortada en cuatro

50g de aceite de oliva virgen 

150g de tomate triturado 

1 vaso de agua

1/2 de vino blanco ( sugiero vino blanco turbio)

2 chorizos cortados en rodajas

Sal

1 guindilla

ELABORACIÓN:

Colocamos en nuestro vaso los ajos para picarlos y programamos  2 seg/ vel 7 

Añade el aceite, la cebolla en trozos y troceamos todo 3 seg/vel 5

Sonreímos 8 min/120°/vel1

Incorporamos el tomate triturado y programamos 4min/ 120°/ vel 1

Añade el vino blanco y sin poner el cubilete evaporamos 3 min/100°/vel 1

Ponemos el chorizo en rodajas, la guindilla,el agua y la sal al gusto. Programamos 20 min/100°/↩ vel ?.

Acabado este tiempo colocamos la mariposa con cuidado y fijandola bien para que no se salga, añade los caracoles en el caldo y selecciona 8 min/ 100 °/ ↩ vel ? ( controlando que no se salga la mariposa).

* sugerencia: puedes añadir taquitos de jamon serrano en la salsa.

Espero que os guste.

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