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Aquí te doy algunos consejos clave para lograr un pan de hamburguesa perfecto usando Thermomix® :
•La harina de fuerza tiene más gluten, lo que le dará al pan una buena estructura y textura esponjosa. Esto es importante para que los bollos aguanten bien la hamburguesa sin desmoronarse.
•La leche debe estar a 37°C (templada) cuando añadas la levadura. Si está demasiado caliente, puede matar la levadura, y si está fría, la fermentación será lenta.
•Si usas levadura fresca, disuélvela bien en la leche con azúcar en Thermomix® antes de añadir la harina. Si usas levadura seca, asegúrate de usar aproximadamente un tercio de la cantidad de levadura fresca (7 g de levadura seca por cada 25 g de levadura fresca).
•El amasado en Thermomix® debe durar unos 5 minutos en velocidad espiga. Es crucial para desarrollar el gluten, que ayudará a que los bollos tengan una buena miga y elasticidad.
•Deja reposar la masa en un lugar cálido, sin corrientes de aire, para que fermente correctamente. El horno apagado o un lugar cerca de una fuente de calor suave es ideal.
•Cuando formes las bolas de masa, asegúrate de hacerlas lisas y sin grietas, ya que esto ayudará a que el pan suba de manera uniforme durante el horneado.
•No te saltes el segundo reposo de los bollos ya formados, de unos 30 minutos. Este segundo levado hará que el pan quede más esponjoso y suave.
•Pintar los bollos con huevo batido antes de hornear les dará un acabado dorado y brillante. Si prefieres un pan más mate, puedes pintarlos con leche en lugar de huevo.
•Asegúrate de que el horno esté bien precalentado a la temperatura adecuada (200°C) antes de meter los bollos, para que suban correctamente y queden dorados.
•Una vez horneados, saca los bollos y enfríalos sobre una rejilla. Esto evitará que se humedezcan por debajo y queden pegajosos.
Siguiendo estos consejos, lograrás unos panes de hamburguesa caseros perfectos: tiernos, esponjosos y con un delicioso sabor.
Preparar la masa:
•Coloca la leche, el azúcar y la levadura fresca en el vaso de la Thermomix. Programa 2 minutos, 37°C, velocidad 2.
Añade la harina, la mantequilla, el huevo y la sal. Amasa programando 5 minutos en velocidad espiga.
Fermentación:
•Deja la masa en el vaso de la Thermomix y tapa con el cubilete. Deja reposar la masa durante 1 hora o hasta que haya doblado su tamaño.
Formar los bollos:
•Precalienta el horno a 200°C.
•Saca la masa del vaso y divídela en 8-10 porciones. Forma bolas con cada una y colócalas en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Deja reposar otros 30 minutos para que los bollos aumenten su tamaño.
Pintar y decorar:
•Pinta los bollos con el huevo batido y, si lo deseas, espolvorea semillas de sésamo por encima.
Hornear:
•Hornea en el horno precalentado a 200°C durante 12-15 minutos, o hasta que los bollos estén dorados.
Enfriar:
•Saca los bollos del horno y deja enfriar sobre una rejilla antes de servir.
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