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Thermomix® Fuenlabrada

MANUELA HERRERA GARCIA

Bienvenidos a mi/vuestro blog , soy Manoli Herrera y llevo más de 15 años enamorada de thermomix y 15 como profesional.

Con Thermomix aprendí a cocinar Sano , Rápido ,Fácil ,Creativo y económico . Haciendo una comida variada en el día a día.

Disfruto haciendo Clases y Talleres de cocina , compartiendo con mis clientes nuevas ideas y trucos y sobre todo Experiencia

estoy a vuestra disposición para lo que necesitéis , tanto si eres cliente y no estás atendido , como sí estás interesado en conocer o comprar Thermomix , no dudes en ponerte en contacto conmigo .

Manoli Herrera

Azúcar invertido

18 de abril de 2019

Tiempo de preparación:

No disponible

Ración para:

1 personas

18 de abril de 2019

Categorías:

Masas, panes y repostería

Ingredientes

150 g de agua embotellada

350 g de azúcar

Gasificantes ( en Mercadona , sobre blanco y azul )

1 blanco y 1 azul

Preparación

Poner el agua en el vaso

3 mts / 50° / Vl 5

La temperatura tiene que llegar a los 50° obligatoriamente , si no poner + tiempo

Agregar el azúcar

6 mts / 80° / Vl 4 ( igualmente tiene que alcanzar la temperatura )

Añadir el sobre blanco y mezclar

10 sg / Vl 4

Esperamos hasta que la temperatura del vaso baje a 60°

Una vez alcanzados los 60° , incorpora el sobre azul de gasificante y mezcla

1 MT / Vl 4

Poner en un tarro y Listo

Nota

Este azúcar aguanta cerrado 10 y 12 meses a temperatura ambiente .

Usos

Helados

Sustituye un 30% de azúcar blanco por el invertido , así evitamos que cristalicen y quedarán más cremosos

Bizcochos

Sustituye un 20% de azúcar blanco por el invertido , así nuestra bollería durará más tiempo blanda, aportándole más humedad y acelera el levado

Masas fermentadas

Entre un 50 - 70 % ayuda a fermentar más rápido

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