Judías pintas estofadas con arroz y verduras

Buenos días!

Hoy os propongo una receta con otra función exclusiva del Thermomix Tm6, la cocción lenta a baja temperatura:

Judías pintas estofadas con arroz y verduras.

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Ahora que han llegado los días más fríos apetecen guisos calentitos que preparábamos de manera tradicional a fuego lento.

Hasta ahora ese tipo de cocción no era posible en los modelos anteriores de Thermomix y teníamos que recurrir al modo de cocinar tradicional para prepararlos.

Afortunadamente llegó el Tm6 y ese modo de cocción ya es posible.

Toda clase de guisos que necesitan un tiempo muy largo de cocción lenta a baja temperatura, como los de legumbres, de ciertas carnes e incluso de algunas frutas ya se pueden realizar en nuestro Thermomix!!!

Así que manos a la obra, ésta receta sale riquísima!

La receta está en Cookidoo y sólo se puede preparar con el Tm6.

Espero que os guste!

Ingredientes

250 g de judías pintas secas

20 g de aceite de oliva

250 g de verduras para sofrito en trozos de 2-3 cm (cebolla, pimiento rojo y verde, zanahoria, ajo, etc.)

1 - 2 pimientas de Cayena secas enteras (opcional)

1 - 2 cucharaditas de pimentón

1 pastilla de caldo de pollo

2 - 3 pellizcos de sal

1200 g de agua

75 - 100 g de arroz de grano redondo

Preparación

Coloque un bol sobre la tapa del vaso y pese las judías pintas. Cubra con agua y deje reposar durante 12-15 horas para hidratarlas.

Ponga en el vaso el aceite, las verduras para sofrito y las cayenas e inicie Alta Temperatura.

Añada el pimentón, mezcle bien con la espátula y rehogue 1 min/120°C/vel 1. Después, trocee 4 seg/vel 4. Retire del vaso y reserve.

Coloque el cubrecuchillas en el vaso. Ponga en el vaso las judías pintas hidratadas y escurridas, la pastilla de caldo, el sofrito reservado, la sal y el agua e inicie Cocción lenta /1 h 30 min/98°C.

Añada el arroz e inicie Cocción lenta /30 min/98°C. Vierta el contenido del vaso en un bol grande. Retire el cubrecuchillas y vierta el arroz cocido al bol. Mezcle bien con la espátula y sirva inmediatamente.