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SUSI.VELA
Trucos para picar, trocear, moler y rallar con Thermomix®: tiempos y velocidades
11 de noviembre de 2026
Trucos para picar, trocear y rallar con Thermomix®: tiempos y velocidades
Aprende trucos para picar, trocear, desmenuzar y rallar con Thermomix®. Consulta cantidades, velocidades y tiempos para cada ingrediente.
¿Por qué es importante conocer los trucos para picar con Thermomix®?
Conocer los tiempos y las velocidades adecuados facilita muchísimo las elaboraciones del día a día.
No es lo mismo picar una cebolla para un sofrito que trocear zanahorias para una ensalada, desmenuzar pollo para unas fajitas o moler frutos secos para un postre.
Ajustar correctamente cada función ayuda a conseguir la textura deseada, evita triturar de más los alimentos y permite ahorrar tiempo en la preparación. Guarda esta guía y tenla a mano cuando cocines.
Tabla de tiempos y velocidades para Thermomix®
Los siguientes valores son referencias orientativas para las cantidades indicadas.
El resultado puede variar según el modelo, el tamaño de los trozos, la temperatura y la textura que busques.
Empieza por el tiempo mínimo y comprueba el resultado antes de añadir más.
1. Trocear ingredientes
| Ingrediente | Cantidad | Velocidad | Tiempo | Truco / consejo |
| Zanahorias | 500 g, en trozos | 5 | 5–7 s | Corta en trozos de tamaño parecido para obtener un picado uniforme. |
| Repollo | 400 g, en trozos | 5 | 6–8 s | Comprueba la textura para no triturarlo de más. |
| Fruta | 600 g, en trozos | 4,5 | 4–5 s | Empieza por el tiempo mínimo y revisa el tamaño de los trozos. |
| Hierbas aromáticas | 20 g | 7 | 5 s | Lávalas y sécalas muy bien antes de introducirlas en el vaso. |
| Ajo | 100 g | 8 | 5 s | Comprueba el resultado antes de repetir el picado. |
| 1 diente | 7 | 2–4 s | ||
| Cebolla | 50–200 g, en trozos | 5 | 4-5 s | Para un sofrito, busca un picado fino pero no puré. |
| Carne parcialmente congelada | 300 g, en trozos | 6 | 10–12 s | Corta antes en dados y sigue las indicaciones de tu modelo. |
| Verduras para ensalada (orientativo) | Según necesidad | 4–5 | 3–4 s | Orientación general, no válida por igual para todas las verduras. Prueba con poca cantidad. |
TIPS AJOS: regla , 4x4- Puedes pelar, añade una cabeza de ajos sin tallo, programa durante 4 segundos / giro inverso / velocidad 4
2. Desmenuzar alimentos
| Ingrediente | Cantidad | Velocidad | Tiempo | Truco / consejo |
| Pechuga de pollo cocida | 500 g | 4, giro inverso | 3–4 s | Desmenuza en tandas si buscas hebras más largas. |
| Surimi (imitación de cangrejo) | 200 g | 4, giro inverso | 2–3 s | Comprueba pronto para conservar la textura. |
| Bacalao cocido | 500 g | 4, giro inverso | 2–3 s | Escurre bien y retira las espinas antes de introducirlo en el vaso. |
| Carne de vacuno cocida | 500 g | 4, giro inverso | 4–8 s | Ajusta el tiempo según la firmeza de la carne y el tamaño de las hebras. |
| Lomo de cerdo sin hueso, cocido | 500 g | 3, giro inverso | 6–8 s | Corta en trozos manejables y comprueba la textura antes de prolongar. |
3. Rallar ingredientes
| Ingrediente | Cantidad | Velocidad | Tiempo | Truco / consejo |
| Chocolate (rallado grueso) | 200 g, en trozos | 7 | 4–5 s | Comprueba que conserva el grosor deseado. |
| Chocolate (rallado fino) | 200 g, en trozos | 8 | 10–12 s | Revisa la textura al terminar el tiempo indicado. |
| Pan rallado | 100 g, en trozos | 7 | 13–15 s | El tiempo depende de la dureza y sequedad del pan. Añade segundos poco a poco. |
| Queso semiduro | 200 g, en trozos | 7 o 10* | 7–8 s | Corta el queso en dados de tamaño parecido. *textura polvo |
| Queso duro | 100 g, en trozos | 10 | 10 s | Trabaja con el vaso seco y comprueba la textura, si quieres granulado en vez de polvo hazlo a velocidad 7-8 y comprueba. |
4. Moler y pulverizar
| Ingrediente | Cantidad | Velocidad | Tiempo | Truco / consejo |
| Frutos secos | 200 g | 6 | 4–6 s | Para un resultado uniforme, evita sobrecargar el vaso; puedes moler en varias tandas. |
| Cereales | 250 g | 10 | 1 min | Comprueba la textura al finalizar y espera a que las cuchillas se detengan antes de abrir. |
| Granos de café | 250 g | 9 | 1 min | Ajusta el molido según el método de preparación del café. |
| Especias | Ver nota inferior | 9 | 20–60 s | Muele en pequeñas cantidades y detén cuando alcances la textura deseada. |
| Azúcar | 200 g | 10 | 10 s | El vaso debe estar completamente seco para conseguir un resultado fino. |
- Cereales y especias:
- En grano - harinas - hasta 150 g, vel 10 - 40s, para 250g aumentar a 1 minuto
- Semillas: entre 100 y 200 g(peladas crea pastaa y sin pelar acabado harina seca)
- 10 segundos vel 9
Tres consejos para conseguir mejores resultados
- Empieza con el tiempo mínimo. Es más fácil añadir unos segundos que recuperar un ingrediente demasiado triturado.
- Prepara los ingredientes antes de introducirlos. Corta en trozos de tamaño parecido y retira huesos, espinas o partes duras cuando corresponda.
- Ten en cuenta el giro inverso. En las referencias de desmenuzado aparece el giro inverso; selecciónalo cuando tu modelo y receta lo permitan.
Un truco para organizar mejor tus elaboraciones
Cuando prepares varias recetas, aprovecha el vaso para realizar primero las tareas secas, como moler frutos secos o rallar queso, y continúa después con los ingredientes húmedos. Así puedes reducir limpiezas intermedias y organizar mejor el tiempo en la cocina.
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Nota importante sobre cantidades y modelos
Esta tabla es una guía orientativa basada en una tabla de funciones básicas de Thermomix® TM6. Los tiempos pueden variar según el modelo, la cantidad, la temperatura y el resultado deseado. En las filas de desmenuzado se indica giro inverso según la referencia técnica consultada. Comprueba siempre el manual de tu modelo y las indicaciones de la receta.
PARA LAS TABLAS AUTOMATICAS DEL MODELO TM7 CONSULTA EL ARTICULO DE "COMO USAR MODOS THERMOMIX® TM7"
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