Arroz caldoso

Os gustan los arroces? A mí me chiflan.......y gracias a Thermomix los podemos preparar en una infinidad de versiones.

Al principio te planteas si es verdad que van a salir tan ricos pero luego te das cuenta de que salen espectaculares....

Ingredientes

150 g de almejas frescas pequeñas

o bien 150 g chirla fresca

100 g de gambas frescas enteras sin pelar

5 ramitas de perejil fresco

600 g de agua

1 diente de ajo

60 g de tomate triturado en conserva

50 g de pimiento rojo

50 g de pimiento verde

50 g de aceite de oliva virgen extra

140 g de arroz de grano redondo

50 g de vino blanco

1 pellizco de hebras de azafrán

½ cucharadita de sal

20 g de zumo de naranja

Preparación

Ponga las almejas en agua con sal para que suelten la arena (aprox. 30 minutos). Pele las gambas y reserve por separado los cuerpos y las cáscaras y cabezas. Vierta las almejas en el cestillo para escurrir y aclárelas bajo el grifo con agua templada.

Ponga el perejil en el vaso y pique 3 seg/vel 7. Retire a un bol y reserve.

Ponga en el vaso las cáscaras y las cabezas de las gambas y el agua. Introduzca el cestillo con las almejas aclaradas y programe 10 min/Varoma/vel 2. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo. Cuele el fumet a través de un colador de malla fina y reserve. Lave el vaso.

Ponga en el vaso el ajo, el tomate, los pimientos y el aceite. Trocee 3 seg/vel 5 y sofría 8 min/120°C/vel 1.

Incorpore el arroz y rehogue 1 min/120°C//vel 1.

Añada el vino, la mitad del perejil picado reservado, el azafrán, la sal, el zumo de naranja y el fumet reservado. Programe 12 min/100°C//vel 1.

Añada los cuerpos de las gambas y programe 2 min/100°C//vel 1. Mientras tanto, ponga las almejas en una sopera. Vierta el arroz sobre las almejas, mezcle con la espátula y deje reposar durante 2 minutos. Espolvoree con el perejil picado restante y sirva.