Thermomix® no es un capricho: es una compra inteligente. No puede ser un electrodoméstico. Es una filosofía.
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El Agar Agar viene del malayo agar-agar, que significa jalea. También es conocido por los nombres “gelosa”, “gelosina”, “gelatina vegetal”, “gelatina china” o “gelatina japonesa”. Las algas y el gel extraído de ellas han sido utilizadas desde tiempos antiguos en los países de Extremo Oriente.
Es VEGETARIANA frente a la gelatina que es de origen PORCINO.
Es un árbol frutal de tamaño pequeño a mediano, emparentado con el manzano y el peral. Su fruto, llamado asimismo membrillo, es un pomo de color amarillo-dorado brillante cuando está maduro, periforme, de 7 a 12 cm de largo y de 6 a 9 cm de ancho; su pulpa es dura y muy aromática.
La receta de dulce de membrillo son 800 membrillo y 800 azúcar.
...pero me era imposible comerme tal cantidad de dulce..
Así que tenemos una receta algo más saludable.
500 gr membrillo con piel en trozos
250 g de azúcar moreno
un limón pequeño sin piel ni nada blanco
4gr Agar Agar en polvo.
Troceamos el membrillo y el azúcar 10 seg vel 4, y dejamos 1 hora dentro del vaso, para que se oxide la fruta y obtenga el color habitual.
Añadimos el Agar Agar y el limón, troceamos , 30 seg vel 5/10.
28 min 100 grados vel 2.
Y después 2 min 100 grados vel 5.
El resultado es estupendo. También puedes usar esta técnica con las mermeladas.
Te espero en los talleres.
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@carmenmelmay
Carmen
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