Ensalada de judías blancas con vinagreta de pimientos

Buenos días!

Hoy sigo en la línea fresquita pero ésta vez con una ensalada de judías blancas con vinagreta de pimientos.

Quién dijo que no se podían tomar legumbres en verano?

Pues con ésta ensalada podemos elegir entre judías, garbanzos, lentejas ya cocidos o cualquier otra legumbre que nos guste.

Es super rápida y además muy completa ya que nos puede servir de cena o de acompañamiento de alguna carne o pescado que preparamos éstos días en la barbacoa.

La receta en cookidoo aparece como: Vinagreta de pimientos y después la completais con la legumbre que más os guste. (Le he añadido 2 huevos a la receta original)

Válida para Tm21, Tm31, Tm5 y tm6

Espero que os guste!!!

Vídeo adjunto:

Ingredientes

100 g de pimiento verde en trozos

100 g de pimiento rojo en trozos

100 g de cebolleta o cebolla en cuartos

3 huevos duros

200 g de aceite de oliva virgen extra

50 g de vinagre de vino

1 cucharadita de sal

400 g de judías blancas cocidas ( 1 frasco de cristal) o de cualquier otra legumbre cocida de vuestro gusto.

Preparación

Ponga en el vaso el pimiento verde, el pimiento rojo, la cebolla, los huevos duros, el aceite, el vinagre de vino y la sal y trocee 3 seg/vel 5. Vierta la vinagreta en un recipiente.

Escurrir y lavar con agua fría las judías.

Juntarlas con la vinagreta, mezclarlas y reservar la ensalada en el frigorífico hasta el momento de consumirla.