Ensalada campera con naranja

Con el calor que hace, que bien sienta algo fresquito. Y que mejor que buscar en cookidoo que vamos a cocinar hoy....

Hoy toca ensalada campera con naranja, la de toda la vida pero con un toque de cítrico y una vinagreta diferente.

Yo las aceitunas sin hueso las he echado rellenas de anchoa y le ha dado un toque buenísimo!!!

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INGREDIENTES

1000 g de agua

4 huevos

600 de patatas peladas y cortadas en dados de 2 cm

150 g de zanahorias cortadas en rodajas

1 diente de ajo

2 - 3 ramitas de perejil fresco (solo las hojas, limpias y secas)

70 g de pimiento verde

70 g de aceitunas verdes sin hueso

70 g de aceite de oliva virgen extra

20 g de vinagre de jerez

1 cucharadita de sal

2 latas de atún en aceite (160 g)

1 lata de yemas de espárragos blancos en conserva (180 g)

3 naranjas peladas (sin nada de piel blanca) cortadas en dados de 2 cm

2 pimientos rojos asados en conserva en trozos

PREPARACIÓN

Ponga el agua en el vaso e introduzca el cestillo con los huevos. Sitúe el recipiente Varoma en su posición y ponga dentro las patatas y las zanahorias. Tape el Varoma y programe 30 min/Varoma/vel 1. Retire el Varoma, ponga las verduras al vapor en una ensaladera grande y deje enfriar. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo y reserve los huevos. Vacíe el vaso.

Ponga en el vaso el ajo y el perejil y pique 3 seg/vel 7.

Añada el pimiento verde, las aceitunas, el aceite, el vinagre y la sal. Trocee 3 seg/vel 5. Vierta la vinagreta en la ensaladera y añada el atún, las yemas de espárragos, la naranja, el pimiento y los huevos cocidos cortados en trozos. Mezcle con la espátula y reserve en el frigorífico (aprox. 30 minutos) hasta el momento de servir.