Contraste de sabores

Cóctel de marisco y aguacate con salsa cóctel

Igredientes

Lechuga y aguacate

150 g de lechuga iceberg en trozos de aprox. 5 cm

o bien 150 g de lechuga romana cortada en trozos

600 g de agua

50 g de cebolleta en trozos

1 aguacate (pelado y sin hueso)

150 g de langostinos cocidos pelados

100 g de rodajas de piña en su jugo (en trozos pequeños)

Salsa cóctel

250 g de aceite de oliva suave

1 huevo duro

20 g de kétchup

10 g de brandy

15 g de zumo de naranja

2 - 3 gotas de tabasco

1 cucharadita de salsa inglesa (Perrins®)

1 huevo

1 cucharadita de sal

Preparación

Lechuga y aguacate

Ponga en el vaso la lechuga y cubra con el agua. Trocee 6 seg/vel 4. Cuele a través del cestillo, deje que escurra y ponga en una ensaladera. Reserve.

Ponga la cebolleta en el vaso y trocee 2 seg/vel 5. Retire del vaso sobre la lechuga troceada.

Ponga en el vaso el aguacate y trocee 4 seg/vel 4. Retire sobre la lechuga y la cebolleta. Añada a la ensaladera los langostinos y la piña y reserve.

Salsa cóctel

Ponga una jarra sobre la tapa del vaso y pese el aceite. Reserve.

Ponga en el vaso el huevo duro y trocee 2 seg/vel 4. Retire del vaso y reserve.

Ponga en el vaso el ketchup, el brandy, el zumo de naranja, el tabasco y la salsa inglesa. Mezcle 3 seg/vel 5. Retire del vaso y reserve.

Ponga en el vaso el huevo y la sal y programe 1 min 30 seg/70°C/vel 4. Vuelva a programar inmediatamente 1 min/vel 5 y vierta el aceite reservado, poco a poco, sobre la tapa sin quitar el cubilete y durante el tiempo indicado. Con la espátula, baje la mayonesa hacia el fondo del vaso.

Añada al vaso la mezcla de salsas reservada y mezcle 5 seg/vel 4. Vierta en la ensaladera, espolvoree el huevo picado reservado, mezcle y sirva inmediatamente.