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Tomatitos raf (Queso roquefort con nueces)

Ingredientes

Tomatitos

200 g de queso cremoso

200 g de queso roquefort

50 g de nata

60 g de nueces en mitades

Tierra de ciruelas

40 g de ciruelas pasas sin hueso en cuartos

20 g de crackers integrales

10 g de mantequilla en trozos

1 pellizco de sal

Baño tomatitos

8 - 10 gotas de colorante rojo

100 g de vino dulce

100 g de agua

25 g de azúcar

8 - 10 g de agaragar (gelificante vegetal)

6 hojas de rúcula pequeñas en trozos

o bien 24 hojas de perejil fresco

Preparación

Tomatitos

Ponga en el vaso el queso cremoso, el queso roquefort y la nata. Mezcle 30 seg/vel 3.

Añada las nueces troceadas a mano y mezcle 10 seg/giro inverso/vel 3. Corte 12 cuadrados de film transparente y 12 tiras de 2 cm de ancho. Coloque de uno en uno cada cuadrado dentro del cubilete, ponga en el centro una cucharada de la mezcla y cierre el film formando un saquito. Retuerza bien y ate con una tira de film transparente. Reserve en el congelador durante un mínimo de 4 horas. Lave el vaso.

Desenvuelva con cuidado los saquitos y retire todo el film transparente. Reserve en el congelador.

Tierra de ciruelas

Ponga en el vaso las ciruelas, las crackers, la mantequilla y la sal y triture 15 seg/vel 8. Reparta la mezcla en 12 boles pequeños y reserve.

Baño tomatitos

Cuando tenga desenvueltos los saquitos, ponga en el vaso el colorante, el vino, el agua, el azúcar y el agaragar. Mezcle 10 seg/vel 4 y programe 3 min/90°C/vel 2. Vierta en un bol pequeño y deje templar 5-10 minutos (aprox. 70°C). Pinche en el centro de cada tomatito un palo de brocheta y báñelos en la mezcla. Coloque cada uno sobre la tierra, retire el palo y meta en el orificio el tallo de dos hojitas de rúcula. Sirva o reserve en el frigorífico.